هل يحق لشركة إجبار الموظفين على توقيع وثيقة عدم منافسة عند الاستقالة؟

مرحبًا،
أعمل بشركة في منطقة حرة منذ أربع سنوات تقريبًا. لكن الشركة غير منتظمة في دفع الراتب منذ ستة أشهر، حيث أصبحت أتلقى راتبي في اليوم الخامس والعشرين من الشهر التالي. لذا قررت أن أستقيل وأنتقل إلى شركة أخرى.
إلا أنني سمعت أن الشركة تطلب من الموظفين الراغبين في الاستقالة توقيع وثيقة عدم منافسة، والتي تنص على ألا نعمل مع أي شركة منافسة لمدة 3 سنوات، على الرغم من أن هذا الشرط لم يكن مذكورًا في عقد العمل.
وبما أنني أعمل بشركة تقنية ولدي خبرة طويلة بها، لن أجد وظيفة أخرى إلا في شركة منافسة بشكل أو بآخر.
هل هذا قانوني؟ هل يحق للشركة إجباري على توقيع وثيقة عدم منافسة؟
ماذا أفعل إذا رفضوا إعطائي الراتب، ومكافأة نهاية الخدمة وخطاب الخبرة تبعًا لذلك؟